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香烤兔腿用料：兔腿５００克大蒜、３瓣生抽、２０克老抽、１０克蚝油、１０克孜然辣椒粉、花椒粉适量。
１、兔腿事先用叉子叉无数次，好让调料入味。将所有调料放碗里，大蒜剁碎，拌匀后倒入装在保鲜袋的兔腿上。扎紧保鲜袋，挤干空气。放入冰箱冷藏２天。中间记得翻面几次。
２、烤箱１９０度预热５分钟。用锡纸包好腌制好的兔腿，１９０度３０分钟，放烤箱中层。
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３、打开锡纸，刷油，撒上孜然辣椒粉花椒粉（事先拌匀）。继续１９０度烤１５分钟，不用包上锡纸。
４、翻面刷油，撒各种粉料，１９０度烤１０分钟。
兔肉作为低脂肪，高蛋白的肉类越来越受欢迎，消费量逐年上升。兔肉已然成为追求健康、时尚的现代人的新宠。在欧洲食兔历史悠久，早在中世纪就驯养野兔以供食用。我国从上世纪末才开始发展养兔业以供欧洲，出口停滞后方转向内销。兔肉，性凉味甘有“保健肉”的美称。它属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，与其它肉类相比较，兔肉的消化率可达８５％，食用后非常容易被人体消化吸收。