羊肺可以和葱、姜、小茴香、花椒、桂皮、草果、豆蔻、白芷、丁香、香叶、红辣椒等料一起煮。
1、羊肺入锅之前多清洗几次。
2、羊肺要用冷水灌进去把血洗出至白色,浸泡后,可直接冷水下锅,水开后打出血沫捞出换水。
3、一副羊肝肺:放葱一棵、姜等量(开锅放),小茴香一把,花椒(小茴香的一半量)大量,桂皮、草果拍破,豆蔻5粒,白芷两片,丁香3粒,香叶3片,以上用料用清水清洗一遍后再放入。
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4、倒一些白酒。喜欢辣椒的可以反复几粒红辣椒、不要放酱油。要勤翻动,如果有小篦子可以放在锅底。如果没有也可以放一个盘子。
5、水开后大火五分钟关小火焖煮。45分钟即可关火。关火前放少许咸盐。