1、将大头鱼鱼头洗净备用；
2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好；
3、将西红柿洗净备用；
4、在锅中放入适量油；
5、加入适量花椒爆香；
6、加入备好的姜、蒜、干辣椒和桂皮；
7、加辣椒和桂皮；
7、加入适量豆瓣酱；
8、加入适量水和泡椒；
9、加入适量食盐；
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10、将大头鱼鱼头放入锅中；
11、加入切好的西红柿；
12、煮入味后起锅，美味的过桥大头鱼就做好了。
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