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采鹿茸鹿会痛。采鹿茸就是把鹿的角直接割下来，在鹿角上有很多神经纤维，鹿角内部拥有致密的结缔组织、软骨组织、骨组织和血管，所以鹿肯定会感到疼痛。一般在割鹿茸的时候，会给鹿打上麻药，一方面可以减缓鹿的疼痛，同时也可以防止鹿在挣扎的时候受到二次伤害。
鹿茸是指雄性梅花鹿或马鹿未骨化而带茸毛的幼角，是名贵的中药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。古代医家认为，鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛。
由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。
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鹿茸的品名很多，质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。