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腌黄瓜需要准备材料：黄瓜、盐、蒜、姜、辣椒。共分为4个步骤。以下是详细操作：
第一步：腌制食材
黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。
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第二步：浸泡食材
腌制一段时间后会发现黄瓜变软，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。
第三步：调味
浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗，加入白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
第四步：腌制半小时
腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果不符合胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油。
总结：以上就是关于怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。