1、准备适量的面,先用温水和面,饼烙得好不好吃全在货面上。所以我们一定要把面护好,一般烙饼面要活得软一点。
2、然后把里面加入20克油,放油的目的是可以让做出来的饼和饼皮是酥脆的,然后在上手揉成面团,不用油的时间特别有的时间长容易起筋性,把面的表面撒上一层油,锁住面的水分,盖上保鲜膜,醒面30分钟,这一步非常的重要,暄软筋道。再来做点油酥,碗中加入两勺面粉,少许的花椒粉,一勺食用盐然后搅拌均匀就可以了。
3、面部需要直接整理成长条,切成大小相等的面团,再把面团揉圆擀成饼,淋上一点油素,用刷子抹菌,再撒一点点的干面粉,这样比较容易出层,然后把饼皮的上下边缘,切个小口,中间不要切断,最后的边缘要留大一点,来回对折,把边缘防止书再擀成圆饼。
4、锅刷上一层油预热,放入做好的顶级,盖上锅盖到半分钟,半分钟后看到饼上面已经鼓起来了,把表皮刷一层油,一定要热锅、凉油烙出来的饼才会好吃,然后翻个面,盖上盖子,再烙半分钟,饼全部鼓起来了,这样就熟了。在来回的翻几个,这样容易出城,就可以出锅了。简单又好吃的家常饼就做好了。这种坐法焦香酥脆,里面柔软又筋道,特别的好吃,做法也简单。
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