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用料：青辣椒５００克、蒜５０克、生姜２５克、食盐３０克、白糖１０克、白酒１５毫升。
1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。
2、蒜和生姜打碎，青辣椒打大粒与姜蒜混合。
3、加入食盐和白糖拌匀。
4、放入无油无水瓶中，留出空间，便于后期发酵。间，便于后期发酵。
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5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，腌制几天即可食用。
小技巧：
1、全程需无水无油操作。
2、蒜和生姜可多放，风味不同。
3、平时冷藏，食用时用干净勺子取用，可延长保存时间。