大米酒糟如何做米醋 - 考驾照网
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大米酒糟如何做米醋

来源：考驾照网更新时间：2021-02-18 20:35

　　1、将刚出的大米酒糟降温至25～28℃,加入麸曲3%拌匀。

　　2、接入酒母入缸进行发酵,在淀粉变酒过程中温度控制在30℃左右,约4至5天开始生成酒精

　　3、接入醋母与稻糠，醋醅3%,糠3%,拌匀装缸进行发酵。

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　　4、发酵期间,每天需翻缸一次。这样重复翻缸。就会做出米醋。

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