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西洋参泡水是不建议隔夜喝的，因为隔夜的西洋参水，可能已经发生了变质，在不损伤身体健康的前提下，最好是不要隔夜的西洋参水。那么同仁堂西洋参孕妇可以吃吗？
建议少吃。西洋参性寒、味微苦，有益气养阴、清火生津的功效，常用于治疗内热消渴、虚热烦倦、口干咽燥等症状。 孕妇少量食用西洋参，不会对身体造成不良影响。西洋参是一味中药，建议孕妇对症下药，阴虚火旺体质的可以少量食用，阴虚火旺常见症状有心烦气躁、失眠、口干咽燥、小便短黄等。
西洋参含有人参皂苷、多糖、黄铜、氨基酸等物质，能为孕妇补充各方面的营养，还有增强免疫、缓解疲劳、提高记忆的作用。 阴虚火旺的孕妇食用西洋参，能有效缓解症状，建议少量食用，如果身体正常的孕妇不食用西洋参是最好的，以免对身体和胎儿造成影响。
不建议吃。西洋参中含有一定的淀粉和蛋白质，保存不当就容易导致发霉变质，霉变的西洋参不仅药效降低，还产生了各种有害物质，这些有害物质对人体有较强的危害，可能会对神经、呼吸和泌尿等系统造成损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等。
1、用眼观察：西洋参表面浅黄色或黄白色，色泽油光，皮纹细腻，质地饱满而结实，断切面干净，呈现较清晰的菊花纹理。用眼观察西洋参颜色是否依旧、是否霉变、虫蛀等。
2、用鼻子闻：如果用眼观察不能判断西洋参是否变质，可以用鼻子闻闻气味，西洋参甘苦味浓，如丧失特殊中药气味或者有明显霉味、膏油味，说明西洋参已经变质了。
3、用手摸：西洋参根肉质，纺锤形，有时呈分歧状，用手摸可以知道西洋参有无蛀粉和出现粉质，如果变质走油，表面可摸出油状物，干燥药材摸出水分也是不正常的。如果西洋参表面变化不明显，可以掰开药材看内部是否发生变化。但要注意尽量避免用嘴去品尝，以免食入霉变药材影响健康。
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