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厨房刀具不可以过地铁安检。菜刀，剪刀等都属于严禁携带上地铁，火车等公共交通工具的物品，安检时会被没收，人员会被备案，情节严重者还会被拘留。
地铁安检的定义地铁安检是进入地铁人员必须履行的检查手续，是保障旅客人身安全的重要预防措施。地铁安检的内容主要是检查旅客及其行李物品中是否携带枪支、弹药、易爆、腐蚀、有毒放射性等危险物品，以确保地铁及乘客的安全。地铁安检必须在旅客进入地铁前进行，拒绝检查者不准进入地铁，情节严重者可转交至警方处理。
地铁安检一般有三种检查方法：一是，X射线安检设备，主要用于检查旅客的行李物品；二是，探测检查门，用于对旅客的身体检查，主要检查旅客是否携带禁带物品；三是，磁性探测器，也叫手提式探测器，主要用于对旅客进行近身检查。
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大型活动承办单位以及重点目标的管理单位应当依照规定，对进入大型活动场所、机场、火车站、码头、城市轨道交通站、公路长途客运站、口岸等重点目标的人员、物品和交通工具进行安全检查。发现违禁品和管制物品，应当予以扣留并立即向公安机关报告；发现涉嫌违法犯罪人员，应当立即向公安机关报告。