松菌油原料:松茸,植物油,花椒,干辣椒,一点蒜片。
1、先用小刀将泥土削掉,再将伞柄以下刮掉,最后用流水冲一冲,并用软布将菇顶的擦流干净,用纸巾擦干。
2、弄干净后的松茸用手撕成条,稍微厚实一点,有嚼头。
3、起锅倒油,油烧至七成热时,放一把花椒,炸出香味捞出。再放入松茸条,中小火炸。
4、改用小火继续炸制40分钟到1小时,在此期间要注意观察并搅拌,等松茸颜色变黄,水分变干,油也清澈,就放入蒜片炸干水分,再放干辣椒,待辣椒颜色变深,松茸变成深金黄色,就可以关火。由于油有余温,放凉过程中还会有变化。所以这步很关键,万一熬糊了就会前功尽弃。最后放点点盐拌匀即可。
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5、放凉后的松茸油,放入玻璃罐中或其他容器中,密封,避光保存即可。
松茸,一种纯天然的名贵食材,被称为“菌中之王”,可想而知,松茸的食用价值多高。松茸,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。由于它的滋补效果非常好,而且味道鲜美,因此深受不少人的喜欢。