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可以。用来煲汤，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，也像栗子，且食用之后有补肾、健脾的作用甚至营养价值可超过果肉。榴莲核可以和其他水果放在一起煮甜羹味道十分可口。食疗：１５克榴莲核、２两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可温补肾。
榴莲食用方法：
1、榴莲汤
材料：生榴莲一个（不要熟的），大约４－５斤左右。排骨１到２斤（鸡也行），其他配料随意，看个人喜欢。若是不要，汤水就很清甜。
做法：把榴莲里的果肉取出，不要里面的籽，把果肉切成块状或者条状（随个人喜欢），然后再把排骨砍成小块，一起放到锅里，放一点盐、酒，拌一下，就可以开火煲汤了。大概需要大火煮十五分钟左右，可以开小火慢慢炖了。半个小时即可出锅。
2、榴莲芯煲鲫鱼汤
材料：榴莲芯４－５片（约３００克）、鲫鱼１条（约４００克）、生姜３片。
做法：鲫鱼慢火煎至两边微黄，然后与榴莲芯、生姜一起放进瓦煲内，加入清水２０００毫升（约８碗），大火煲开后改为文火煲２小时，调入适量的食盐和少许生油便可。
3、榴莲煲鸡
材料：一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的核最好找圆而饱满形状的，放在水里洗净。两斤以下的小种鸡一只。
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做法：杀鸡去毛去内脏洗净，榴莲核用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上３０分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多４０分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。