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黑糖和红糖一样好像都是可以保存很长时间的，要是时间放的太长的话会不会出现发霉的现象？黑糖要是变质了那会是什么样子的？
黑糖大部分都是用传统的工艺来制作的，也没有任何的添加剂的，但是在保存不当特别是在高温的条件之下黑糖很容易发生一种美拉德反应，经常暴露在空气当中，就会容易吸收水分和细菌，这样就很容易发生白色的霉菌，霉菌也就是在黑糖上面代谢释放出来一些有害的物质，如果人吃了之后就很容易刺激到胃肠引起腹痛，黑糖长毛之后也会产生大量的丙烯酰胺，这种成分是有毒性的，是一种致癌物，所以长白毛的黑糖是千万不能吃的。
黑糖主要就是发霉，黑糖发霉后表面会有很多霉菌，所以如果黑糖表面有一层霉点，那么可能就不能够再食用了。黑糖的变质食用后会导致肠胃道不适。
一年左右，很多散装黑糖虽然没有保质期，但也不能一直放，黑糖中的营养成分长时间暴露在空气中会挥发的越来越少，甚至会长霉变质，所以建议红糖最多放一年，超过了一年的红糖就不要食用，以免对健康不利。
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有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用天天吃黑糖。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用天天吃黑糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初癒的人，天天吃黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些天天吃黑糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。