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竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上着名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。下面，和小编一起了解一下吧！
糖尿病患者可以吃竹荪吗
可以。
为竹笋里面的含糖量比较少，对我们的血糖影响很小。确诊糖尿病，以后我们首先要控制饮食。糖尿病患者如果说血糖控制的不好的话。容易出现酮症酸中毒和高渗性的昏迷。平时饮食注意吃一些清淡的，不要吃油腻，高热量，以及辛辣刺激的食物。每餐主食量不要超过二两。竹笋里面的含糖量比较低，可以吃的，监测空腹及三餐后两小时的血糖。规律用药，预防高血糖。
吃竹笋有哪些功效
1、补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、保护肝脏
减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3、提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4、抑制肿瘤的发生
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
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干竹荪怎么保存
1、干竹荪最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空气以后，可以久放都不变坏。
2、如果是散装的干竹荪，那么建议用太阳晒干以后再保存，这样可以保持竹荪的干燥。
3、干竹荪在保存上，最怕受潮，所以最简单的方法就是放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了。
4、注意干竹荪不可以放进冰鲜内保存，以免受潮而发生霉变，而且开封后的竹荪，需要尽快的吃完。