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用料：核桃仁５０ｇ，鸡胸肉３００ｇ，油适量，盐适量，葱适量，蒜瓣１个，料酒２５ｍｌ，白糖３ｇ，胡椒粉适量，酱油２０ｍｌ，鸡精适量，水淀粉适量，毛豆１００ｇ，姜适量。
1、鸡胸肉洗净切丁加入料酒，白糖，生抽，淀粉抓拌均匀腌制。
2、炒锅倒油小火炒香核桃仁捞出备用。
3、再爆香葱姜蒜。
4、倒入鸡丁饭炒至变色盛出备用。
5、然后加入毛豆翻炒，加入酱油。
6、加入少许盐和糖翻炒片刻。
7、倒入鸡丁，再放入核桃仁，淋入少许水淀粉，香油翻炒均匀关火。
小贴士：
1、核桃仁要用小火慢慢炸香，火大核桃仁容易炸糊。
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2、鸡丁翻炒至变色盛出备用，然后再和其他配菜混合，才能保证鸡肉口感鲜嫩。
3、毛豆可提前开水煮上２分钟过凉，然后再翻炒，可缩短翻炒时间。