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冷的。热菜直接放入冰箱，大量热气会加大冰箱“负担”，耗电量增多，减少冰箱寿命。热菜里水汽蒸发后，会凝结在冰箱的冷凝管上，间接影响冰箱的运行。
冰箱存放饭菜有三个原则：提前分装：如果觉得菜吃不完，最好先提前分装在保鲜盒里，或用保鲜袋包起来，这时食物中所含有的细菌最少。
待冷却后放入冰箱：如果只需放置短暂时间，并不需要放入冰箱；如果需要保存比较长时间，可以等饭菜温度降到不烫手时再放入冰箱。
做好冰箱除菌工作：冰箱内不要堆积太多食物，也不要长时间储藏，定期使用除菌剂，更能保证冰箱的干净整洁，能大大减少冰箱里的细菌数量。