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如何做蛋汤清澈

来源:考驾照网更新时间:2021-02-18 17:48

  1、淋鸡蛋时要全程用小火,做出的鸡蛋形状好,不会散开,如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。

  2、西红柿和黄瓜片炒一下,把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来,这样汤的味道浓厚。勾米汤芡会使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好。

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