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馒头是一种面食，隔水蒸的时候即使蒸的时间比较久，一般也不会对馒头造成明显影响，不过，若是加热时间过长，锅中的水分已经蒸干，就可能会出现烧锅的情况，若是没有及时发现，可能会将馒头烧糊。
一、馒头蒸多久才会熟：
１０到２０分钟不等。馒头是一种非常受欢迎的面食，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系，如果馒头的个头比较大的话，受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要２０分钟左右才能蒸熟；而若是馒头比较小，直径约３－４公分的话，一般开锅之后蒸１０分钟左右即可，具体可以通过馒头的状态来判断。 将馒头翻过来，用手指压一下，如果压下去就弹起来了，就证明已经蒸熟了；若是压下去有明显的坑，则说明还需要继续蒸。
二、馒头开锅后瘪了的原因：
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１、揭锅太急。在蒸好馒头后，如果立即将锅盖揭开，馒头骤然遇到冷空气，就会出现瘪缩的情况。
２、面粉不对。并不是所有的面粉都可以用来制作馒头，如果面粉选择错误，也可能会出现瘪缩的情况。
３、发面不对。如果以上两点都没有问题的话，可能是发面不对的原因，一般正常发面是不会瘪的。