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香菇炒肉主料：猪肉200克、香菇200克；调料：猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉（玉米）10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
制作流程：
1、肉和香菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
4、待散出味后加香菇炒几下，倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
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