主料:糯米粉200克、苦荞麦粉150克辅料:新鲜酵母15克、鸡蛋3个
调料:食盐1茶匙、牛奶250毫升、淡奶油500克、酸奶125克、黄油适量
做法:1、酵母与少量牛奶混合均匀;加入荞麦粉、糯米粉;2、混合均匀。发酵1小时;鸡蛋分离,小麦面粉与蛋黄混合均匀;3、加入盐、剩下的牛奶、奶油和酸奶;搅拌成光滑的面泥,步骤2里的荞麦面加入到步骤3里的小麦面泥里,揉均匀。在温暖的地方发酵2小时;4、准备煎煎饼之前,打发蛋白,加入到发酵好的面团里去,搅拌均匀,然后就立刻开始煎;5、准备好发酵好的面糊;用沾了油的纸巾抹小锅内壁,烧到热。倒入汤匙中面泥,转小火,煎到金黄即可。
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