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香菇肉丝打卤面做法如下：
1、准备材料。香菇250克，猪五花肉300克，盐适量，花生油适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，香油适量，面条200克，黄瓜适量 。
2、香菇切丁，肉切丝，葱和姜切小切丁。
3、在锅里面放入油烧热，先把肉炒好成出来备用。
。4、先放入香菇进行翻炒，因为香菇没有用水焯，为的是保持香菇的原汁原味。
5、放入盐，放入蚝油继续翻炒，最后放入肉丁大火翻炒，放香油出锅。
6、面团提前煮好，用凉白开水过两遍。
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7、面条放入碗里面，上面放香菇肉丁卤和黄瓜丝，拌均即可。