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红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。
用料：
猪小排500克植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐二分之一茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。
红烧排骨的做法：
1、排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟；
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用；
4、炒锅烧热，注入植物油；
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌冰糖溶化变成红棕色即可；
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6、将排骨下入锅中，将佐料加入继续翻炒；
7、加入开水，再加入生抽、老抽；
8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
9、待锅中剩余3分之一汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
10、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
11.盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。