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河南省禹州市红薯种植面积广泛，经由红薯加工而成的纯红薯粉条全国知名。纯红薯粉条是由精挑细选的优质的红薯清洗磨碎成淀粉，再经过过滤、暴晒、打浆、漏丝、晒丝等传统工艺加工而成，鉴别方法：
1．看颜色，纯红薯漏出来的粉条颜色较深，粗细均匀，有白色疙瘩；
2．用手折，纯红薯粉条由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；
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3．闻气味，将粉条用热水浸泡，嗅其气味，纯红薯粉条无任何异味；
4．用火烧，纯红薯粉条烧后起泡，成白色灰；
5．用水煮，纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑。