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材料：虾仁100g、毛豆50g，鲜嫩玉米、水发香菇、胡萝卜等。
步骤如下：
1、准备所有的食材：毛豆，水发香菇，嫩玉米，虾仁和胡萝卜；
2、将胡萝卜切片；
3、炒锅热油，将香菇放入爆炒，再放入嫩玉米、胡萝卜片加盐拌炒均匀；
入嫩玉米、胡萝卜片加盐拌炒均匀；
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4、将炒好的食材盛盘；
5、起锅热油，放入毛豆炒片，再放入虾仁炒；
6、准备芡料（用水，生粉，少许盐和鸡精调拌均匀）；
7、将芡料放入炒好的毛豆虾仁里；
8、将炒好的虾仁毛豆放入盘中即可。