平桥豆腐,属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺;淮安茶馓,满汉全席中共有30道江浙名菜,淮扬菜占这30道江浙菜中的大半,而且在宴前馓,满汉全席中共有30道江浙名菜,淮扬菜占这30道江浙菜中的大半,而且在宴前六点中,淮安茶馓位第五,作为清朝贡品,淮安茶馓所谓声名与地位皆是赫赫级别;文楼汤包,由淮安古镇文楼而得名,是江苏省著名的传统小吃。其馅心全部由汤制成,为名副其实的汤包。汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满
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