做法如下:
1、原料:香菇,干香菇需提前3至4小时候用温水发泡好,肉片、芹菜、胡萝卜;
2、配料:葱、姜、盐、味精、酱油、黄酒等;
3、香菇洗净后,用刀切成两片,芹菜心择洗干净,切成斜丝。将香菇片、芹菜丝同入沸水锅中焯透,捞出,控干水;
沸水锅中焯透,捞出,控干水;
4、锅烧热放油,待油热后放入肉片爆炒,盛入空盘;
5、炒锅上火,放麻油、葱花、生姜末,煸炒片刻后下香菇、芹菜丝煸炒,烹入黄酒,加味精、酱油、精盐;
6、将肉片放入锅中,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,翻炒均匀,出锅盛入盘内即成。
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