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正文
食材：金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1汤匙，陈醋1茶匙，干淀粉2茶匙；
做法步骤：
1、金鲳鱼去内脏和清洗干净鱼鳃；
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；
4、表面拍一层干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；
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6、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；
7、煎至两面金黄盛出；
8、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；
9、再放入剁椒酱炒香，煎好的鱼放入锅内；
10、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开，转中火加盖炖煮10分钟；
11.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末即可。