蓬灰和碱面的区别 - 考驾照网
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蓬灰和碱面的区别

来源：考驾照网更新时间：2021-02-15 17:02

　　1、成分不一

　　用蓬灰和面：蓬灰的主要成分是碳酸钾。

　　用碱和面：食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打的混合物。

　　2、口感不一

　　用蓬灰和面：可以增加面的口感，会比较“劲”一些。

　　用碱和面：可以去除发面团的酸味。

　　3、色泽不一

　　用蓬灰和面：制作出的面皮颜色黄亮。

　　用碱和面：可使面皮膨松洁白，但不能加入过多。

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