1、材料:主料:鸭肠150克,丝瓜100克。辅料:洋葱50克,木耳(水发)40克。调料:大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克。
2、将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;
3、把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
4、洋葱去外层老皮,洗净,切片;
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5、丝瓜洗净,切成片;鸭肠腌好后切成段;
6、泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7、烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9、再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀便可。