馒头蒸时间长了会发黄,且酵母放得越多越容易发黄。
蒸馒头的技巧:
1、蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了,等蒸笼热了,才能放馒头坯,这样蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉。
2、蒸的时间,这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关,一般20分钟左右的时间。在蒸的过程中,用手摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了。
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3、蒸熟了的馒头,要趁热拿出来,并且一个个分开,让馒头冷透。不然馒头冷了以后,粘在一起的就不容易分开了,而且会出现表皮破损的情况。