炒豆角不需要过油，焯下水即可。
做法如下：
主料：豆角 ；
辅料：鸡蛋，青椒，淀粉 ，面粉，大蒜，盐，味精。
步骤：
1、将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用；
2、面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊；
3、青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸；
4、锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出；
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5、倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
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