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湘菜：是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
1、剁椒鱼头：湖南省的传统名菜，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、鲜辣适口。
2、辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，口味香辣。
3、吉首酸肉：菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
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4、牛肉粉：以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
5、东安鸡：菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
6、金鱼戏莲：以鱿鱼为主料巧制而成，鱿鱼卷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中，菜名即由此而得。
7、永州血鸭：湖南永州的一款地方传统名菜，具有美味、开胃凉血的特点。
8、腊味合蒸：湖南地方传统名菜，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
9、姊妹团子：湖南省地方特色小吃，外观白净、细腻油润、鲜香爽口。
10、组庵鱼翅：颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。