玉米淀粉和豆沙馅可以做红豆沙锅饼、红豆包、红豆沙糯米糍、蜜豆双皮奶。
1、红豆沙锅饼做法:面粉,鸡蛋,清水调成面糊,醒20分钟左右。点火,平底锅抹油,不必多,用纸巾薄薄的抹一层就好。舀两大勺面糊,慢慢的转动锅,形成圆圆的面饼。趁还没有凝固时,轻轻地抹上一层豆沙。慢慢的卷起来,小心烫手。再稍微煎一会,定型,然后切成段就可以吃了。
2、豆沙包做法:将水先放入面包机,再放面粉,最后放酵母,开启和面功能,然后选择发酵功能;发酵好之后,揉面排气,分成若干个,醒15分钟;把红豆馅像包包子那样包起来;全都包好后,放入烤箱,选发酵功能,里面再放一小盘热水;烤前刷蛋液,烤箱中层,180度预热,烤12分钟,即可。
3、红豆沙糯米糍做法:称好糯米粉,玉米淀粉和奶粉;加入糖粉和玉米油,倒入水;挤入几滴柠檬汁;充分的搅拌均匀;另取一个盆子,抹上一层油,倒入粉浆,盖上保鲜膜冷水上锅,水开后小火蒸20分钟;温冷时用筷子搅拌糯米面团,使它比较光滑一些;准备好红豆沙馅15份,每份25克;带上一次性手套防粘,把蒸好的糯米面团分成若干45克左右的小剂子。取其中一份用手压扁,中间放上一份豆沙馅;把它收口,收口向下,搓圆;包好后在表面滚上一层椰蓉就可以了。
4、蜜豆双皮奶做法:牛奶倒入奶锅;砂糖称好备用;蜜豆放入碗内备用。鸡蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用。盛牛奶的奶锅放火上,小火加热煮开关火,趁热把牛奶倒入碗内。晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底。奶锅内倒入打散的蛋清搅匀,继续倒入砂糖,把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀;用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫,用锡纸或者是保鲜膜把碗封好。锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。
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