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莜面凉汤好吃又美味。
用刚烧开的水烫莜面，边烫边搅，搅至没有干面为止，反复揉面，揉成面团
把莜面搓成细长条状，也就是莜面芋
莜面搓好后备用，锅中加水，烧开后，把莜面放上去蒸10分钟即可。
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黄瓜、香菜、尖椒（可以选两个颜色，这样视觉效果好一些）洗净备用。
将黄瓜尖椒切成丝状，香菜切碎一点儿。
准备几颗花椒和3个小辣椒备用
锅里放入少量植物油
油热后将小辣椒和花椒放入，炸1分钟左右，把油倒入准备好的菜中
放入蚝油、生抽、鸡精、盐、醋（不太喜欢吃酸的朋友可以放一些凉白开）
把莜面放在蒸锅上蒸10分钟即可（先烧开水）