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菠菜虾仁牛肉饺子的制作材料为：菠菜、牛肉、虾、木耳、鸡蛋、油、面粉、水、盐、花椒粉。
菠菜虾仁牛肉饺子的制作步骤如下：
1、将菠菜、粉丝、木耳焯烫后剁碎；
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2、将虾仁解冻后剥皮，抽掉泥线，切成小块；
3、将五个鸡蛋打散，锅里放油炒好，用锅后剥皮，抽掉泥线，切成小块；
3、将五个鸡蛋打散，锅里放油炒好，用锅铲搅碎；
4、牛肉剁碎后将馅料混在一起，加入适量盐、花椒粉拌匀；
5、将面粉加温水揉成面团静置一会，取其中一块揉成长条；
6、将长条切成小剂子，依次擀开，包入馅料即可。