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红菜是一种紫红色叶柄的青菜，味甘、辛，性平。红菜的食用部分称为菜苔。菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。它营养丰富，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素高于白菜。色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
红菜苔的功效与作用：
1、增强抵抗力，维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能，孕妇吃红菜苔，增强母体抵抗力促进胎儿的生长发育；
2、活血化瘀，女性月经期间量多，呈紫黑有块，腹痛喜热，当血块排出后疼痛减轻，脉象细涩，这是由于气滞血瘀引起的，当以活血化瘀来调理治疗；
3、润肠通便，排出机体里面的有害物质，保证健康的身体；
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4、含有大量的胡萝卜素，可补肝明目，治疗夜盲症。