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蒜香鸡软骨食材主料：鸡软骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。辅料：蒜香粉30克，大蒜汁15克，盐5克，糯米粉15克，葱丁5克，姜片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水淀粉少许，色拉油2000克。
具体步骤;
1、鸡软骨漂净血水，挤干水分，用蒜香粉、大蒜汁、盐、糯米粉、10克料酒上浆码好味静置10分钟待用。
2、锅中放水烧沸，加入鸡软骨煮2分钟。
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3、放色拉油2000克，烧至六成热。依次放入鸡软骨、杭椒段、泰椒段，中火约1到2分钟。
4、爆香葱丁、姜片，放入鸡软骨、杭椒段、泰椒段，烹料酒调味即可。