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酸辣白菜的制作材料：
主料：白菜400克
调料：干姜80克，干红辣椒8只，花椒30粒，香醋3汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙（15克），鸡精5克，油15毫升
做法：1、干姜刮皮切成丝，剥去白菜外层的老叶。将菜叶放入沸水锅。烫煮1至2分钟至八分熟，取出并沥干水分，再切成两厘米宽五厘米长的条状。
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2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。将包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改成小火慢炸，至辣椒变焦黄色，花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜条上，即成。