1、首先要将买来的带鱼鱼头去掉然后用温水冲洗干净,在切成一段一段的放在盘中,放在盘中的时候要在上面撒上一些盐进行腌制,不要撒的太多。腌制十五分钟左右。
2、然后分别将准备好的葱,姜,蒜,辣椒切成小块放在碗里准备备用。
3、之前准备好的鸡蛋打到碗里面,然后将其搅匀备用。
4、带鱼腌制好以后,在锅里面倒入一些油。油烧热以后将带鱼一段一段的裹上鸡蛋放进油锅里面炸,带鱼在油锅里面炸的时间不要太长炸黄了即可。
5、带鱼都炸好以后捞出放进盘中,然后在次的热油锅,油热以后将炸好的带鱼放进锅中以后加入适量的温水。
6、带鱼放到油锅加水以后,在加入事先准备好的葱姜蒜辣椒。
7、葱姜蒜辣椒都放入锅中以后,再一次的加入两勺生抽,一勺醋,一勺白糖,一勺料酒,然后盖上锅盖调至小火炖十五分钟左右
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8、盖上锅盖十五分钟以后美味的红烧带鱼就做好了。