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鸭血在处理时，建议先切成块状，然后放入开水中焯一下，之后迅速过一遍凉水，这样做既可以保持鸭血的完整形状，还可以保持鸭血的鲜嫩口感。
鸭血这种食物有着滑嫩的口感，食用时有着清香的味道，营养价值也不错。
如果是未成形的鸭血，是需要处理之后才能食用的，我们可以这样做：
首先用开水将适量的食盐溶解，然后将鸭血倒入碗中，之后往碗里倒入80到90度的水。
需要注意的是，一定要边倒水边搅拌，水和血的比例为3：1，最后等待自然凝固就可以了。
但是处理的鸭血往往有着腥味，食用之前最好是放入沸水中汆烫一下。
对于鸭血的保存，最好不要冷冻，因为冷冻之后食用口感会变差，营养价值降低。
但是冷冻过的鸭血，只要没有变质也是可以食用的，没有必要扔掉。
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一般来说，真鸭血的颜色呈现出暗红色，是比较脆的，如果鸭血中有蜂窝状气孔，这种鸭血是添加了淀粉或者其它化学品的，不建议购买和食用。