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1、放久了：柚子皮厚，好保存，但是柚子的保存时间也是有限的，若是放的时间过久，就会导致柚肉水分流失，发苦，因此，柚子买回家之后最好尽快食用，不要保存太久，推荐食用周期是一个星期之内要吃完。
2、冻坏了：柚子虽然是冬季的应季水果，但是水果都是怕冻的，低温环境下，柚子果肉会出现破裂的情况，苦味素渗透进柚子果肉中就会导致柚子的味道发苦了，但若是将柚子放置在低于10度的环境下，就会出现受冻、变苦的现象。
3、未成熟：柚子成熟后，果肉中含有大量的水分和糖类物质，吃起来口感细嫩、香甜，而成熟度不高的柚子除了带有苦味以外还会带有酸涩味道，这种柚子通常表皮都泛着青色，建议买回家后放一放，等柚子完全成熟后再食用。
4、柚子皮苷导致的：柚皮苷是柚子中的成分，在柚子的皮、籽中含有带苦味的柚皮苷，若是切柚子把皮中的汁液沾到柚肉上或直接连柚皮一起吃柚子的，就会吃到带有苦味的柚子了，因此，在食用柚子时要注意不要沾到柚皮苷了。
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以上就是柚子肉苦是怎么回事的介绍了，希望对你有帮助。