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正常情况：尿酸是人体内的一种代谢产生的废物，一般来说人体摄入嘌呤食物后，只要量不是很大，一般来说是不会产生尿酸聚集的，人体一天生成600mg尿酸，也排出600mg尿酸。
病态下的尿酸升高：一般来说打破尿酸的代谢平衡就会引起尿酸升高，摄入过多的嘌呤类食物如海鲜等，长期劳累与身体的不适也会引起尿酸的升高，置之不理的话就可能发展成为痛风。
一般来说花生不算是含嘌呤高的食物，但是在与一般水果与非肉类食物中花生是嘌呤类较高的食物，根据相关统计每次吃300g花生，可以生成170mg尿酸。
当人体尿酸升高的时候，人体内的代谢功能也会出现紊乱，比如：尿酸代谢酶的活性会被抑制，尿酸合成酶反而会兴奋。在无法改善体内代谢的情况下，控制食物的摄入就尤为关键。
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一般来说，治疗尿酸过高分为三步：第一步就是前面说的少吃高嘌呤食物，包括花生；第二步加速尿酸的排泄，如使用大黄苏打中和尿酸；第三步一直尿酸合成酶的活性。
对于患有痛风的患者而言尿酸过高是痛风的临床表现，对于正常人，尤其是对于中老年与肥胖的人群，尿酸过可能是痛风的前兆。