1、口袋饼
(1)食材:面粉200克
(2)面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
(3)饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
(4)将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
(5)取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
(6)平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。
2、南瓜鸡蛋煎饼
(1)食材:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量
(2)南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
(3)将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐,倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;
(4)平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
3、包菜虾皮饼
(1)面粉200克、包菜250克、虾皮适量、料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量。
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(2)包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花。
(3)热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用。
(4)将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀即可。