每100克烹制后的西兰花中,水分占百分之九十,含蛋白质2、9克、碳水化合物5、1克,能提 117、2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素 C、钾、叶酸、维生素 A、镁、泛酸、铁和磷。西兰花还含有胡萝卜素,热量较低,每杯仅23~32 千卡,对于希望减肥的人,既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。
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