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炭烧鸽配料以及做法：制作:味精10克，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。炭烧鸽制作流程:
1、选用24至25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净；2.取鸽子料20克，加入袋装锦州母油320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁；3.取一次性注射器1支，吸入5至6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右；4.在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克；
5、用黄纸包裹好；6.取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭，码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭，45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。
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