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南竹笋就是冬笋。保存方法有四种：
1、可以用保鲜袋密封起来，然后放入冰箱冷藏，这样可以防止冬笋失水，但是不适合长期存放。
2、如果需要保存很长一段时间，那么可以将冬笋放进冰箱冷冻层保存，这种方法能保存一个月左右不会发生变质现象。
3、除了放进冰箱里保存之外，还可以将冬笋用清水煮沸半小时，然后捞起来用清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存。
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4、也能用盐水煮的方法保存。就是将切好的冬笋用浓盐水煮沸半个小时，然后静置冷却。冷却的冬笋和盐水一起倒进一个容器内，将口部密封住，这种方法能保存一年时间。想吃的时候取出来用水清洗干净就行。