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做狮子头的肉末里面加入的是栗粉。
狮子头的做法如下：
材料：半肥瘦猪肉350克，马蹄75克，榨菜25克，白菜500克。
辅料：生抽2汤匙，糖半匙，栗粉、酒、冻水各一汤匙，蛋白一个，胡椒粉少许，上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1汤匙。
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约半小时。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4至5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。
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7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即可。