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牛肉芹菜香菇水饺材料需要牛肉500克，芹菜200克，面粉500克，油，盐，姜葱，十三香，蚝油，鸡精，香菇。
做法如下：
1、牛肉和姜葱一起剁成馅。
2、芹菜，香菇洗净沥干水切碎。
3、将菜和肉，加盐，生抽，十三香，葱末，蚝油，鸡精搅拌均匀。
4、面粉和面面团。
5、切成小剂子。
6、压扁擀成圆形饺子皮。
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7、将圆皮中放入馅料，捏紧封口。
8、包好的饺子。
9、锅加水烧开，放入饺子煮开，中间点水三次，熟后捞出。
牛肉芹菜香菇水饺是一种民俗食品，以面皮包裹芹菜，香菇制成交子形状水煮而成的传统食品，取勤劳，鼓财之意。