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可以去腥的调料有很多，列举如下一些:
1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
2、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
3、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
4、麻油：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
5、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
6、葱：常用于爆香、去腥。
7、姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
8、花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。
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9、胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。