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遵义县美食有辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡椒板筋、骟鸡点豆腐等。
1、辣子鸡：选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成，香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是当地人逢年过节必备团圆菜之一。
2、酸汤鱼：采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富，特点是鱼鲜肉嫩、色泽靓丽、酸辣爽口、汤清味美、开胃消暑。
3、糟辣脆皮鱼：选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成，鱼皮脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴。
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4、泡椒板筋：选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋，猪板筋即里脊上的一层筋状物，口感脆糯皆有，成菜椒脆肉嫩、辣甜鲜香、味浓爽口。
5、骟鸡点豆腐：主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。